Muffins de Crema de Cacahuete con Chocolate

Sí, lo sé, otra vez una receta de muffins... Es que son tan fáciles de hacer y siempre dan tan buen resultado que es casi imposible resistirse a prepararlos. Con sólo 10 minutos para mezclar los ingredientes y otros 15 para hornearlos tienes un pequeño manjar directamente listo para disfrutar. Y en este caso con la crema de cacahuete, que ya os conté lo mucho que me gusta aquí, y los chips de chocolate (que por cierto, qué bien quedan juntos) es totalmente imposible resistirse.

Me rondaba por la cabeza hace ya varios días la idea de hacer magdalenas, de hecho hice varios intentos la semana pasada, pero ninguno me salió como quería para poder publicarlo en el blog.  Por otra parte tenía un bote de crema de cacahuete empezado en la cocina desde hace varias semanas.  Por eso cuando vi que publicaron esta receta en Directo al Paladar no me lo pensé dos veces: ¿magdalenas y crema de cacahuete? Esa receta tenía que hacerla. Después sobre la marcha he modificado algunas cosas, y me han quedado más bien muffins, lo veréis en el apartado "ingredientes".

Como véis en las fotos no es que hayan subido mucho, no sé si he hecho algo mal, o es que he puesto demasiada crema de cacahuete, (creo que es eso, jeje) lo que sí sé es que están buenísimos. Son unos muffins compactos y densos, de los que pesan. No aptos para la operación bikini ;). Pero os puedo asegurar que están de vicio. Y si empiezas no puedes parar. Os dejo con la receta.


MUFFINS DE CREMA DE CACAHUETE CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (para 10 Muffins)

• 100 g de crema de cacahuete (yo le he echado algo más, pero no lo aconsejo)
• 80 g de mantequilla
• 40 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 30 g de leche (e mi caso leche evaporada)
• 100 g de harina (la mía es integral pero vale la normal)
• 8 g de levadura química
• 100 g de chips de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 190 º.
2. Batimos la crema de cacahuete con la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, y el azúcar, hasta obtener una crema suave.
3. Agregamos el huevo y la leche y batimos hasta que se mezcle bien.
4. Añadimos la harina con la levadura y removemos con una espátula o cuchara de madera.
5. Por último, añadimos los chips de chocolate y removemos hasta que queden bien repartidos
6. Vertemos la masa en los moldes para muffins y horneamos unos 15 minutos (podemos comprabar con un palillo)
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla, aunque recién hechos están buenísimos ;).

TIEMPOS:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos